Рекламный баннер 990x90px bantop
Были ли в Кстовской волости сыровары?
00:19 17.10.2020 16+
«2 октября 1871 Слушали Доклад Уездной Управы об обучении крестьян сыроварению. Определено: разрешить Уездной Управе, в виде опыта, отослать на Земский счет двоих крестьянских мальчиков для обучения сыроварению, а господ Гласных от крестьян просить оказать содействие для приискания желающих обучаться этому ремеслу. Потребный для того расход в количестве 100 руб. на 2 учеников, отнести на остатки сумм Уездного Земского сбора»
Основоположником отечественного сыроварения принято считать Н. В. Верещагина, брата известного художника. В 1865 году в Тверской губернии используя опыт полученный в Швейцарии он открыл первую русскую крестьянскую артельную сыроварню и завод на артельных началах, где производили голландский и швейцарский сыры.
Из опыта сыроварения Калужской губернии «Производство Гильдебранта, состоявшее из двух котлов для варки сыра и одной простой печи, располагалось в каменном здании. За год произвели швейцарского сыра 250 пудов на 1250 руб. по 5 руб. за пуд. При этом в течение года было употреблено 4000 вёдер молока от коров русской породы, 20 саж. берёзовых швырковых дров на сумму 60 руб. Сбывали сыр в Москве. На производстве были заняты 1 мужчина и 1 женщина, взрослые. Жили они на заводе, работали по 10 часов в сутки. Мужчине платили в месяц 6 руб., женщине 2 руб. 50 коп. Варка сыра производилась с 1 февраля по 1 октября»
«На Всероссийской выставке молочного хозяйства в 1899 г. подвергнуты экспертизе 162 образца сыров, производимых в России, из которых хороших было мало и еще меньше было отличных»
#уездная_жизнь#историякстовскогорайона#кстовскоекраеведение
Источник: Сборник 1868-1881 Уездные Земские собрания Нижегородского уезда Нижегородскойгубернии.
Н.П. Лошкарёва Боровской историко- краеведческий музей
Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Оставить сообщение: